冬の夜釣りでスズキが爆釣！（栗山川河口）

魚は一度冷凍した方が旨味が増す

三匹のうち二匹だけおろして寄生虫対策のため冷蔵庫でしばらく保管してました。
某客員教授のさかなクンによると、魚は数日ほど冷凍庫に保管した方が旨味が増すらしい。

時間が経つと身に含まれるATP（アデノシン三リン酸）がイノシン酸（旨味成分）に変化します。
熟成させると旨味が増す干物や鰹節などと同じ仕組みで、ちゃんと根拠がありました！

今回も簡単にフライにしてみました。
前回はうまくいきましたが、今度はなぜか少し水っぽい食感に…（汗）

キッチンペーパーで水分を吸いましたが、それでも足りないみたい。
しばらく放置して水分を飛ばした方がいいのでしょうか？

スパイスを使うと尚良し

正直、釣ったばかりのスズキは魚臭いです。(-_-;
割とキョーレツな臭いですが、火を通すとなぜか綺麗さっぱり消えてしまいます。

今回は何も使わず揚げましたが、スパイスを使うともっといいかもしれません。
下のような魚用のスパイスを見つけたので次回使ってみようと思います。

揚げてる最中に耐え難いほどいい匂いがしてきてたまりません。
うっかり写真撮るのも忘れて食べ始めてしまいました。(^^;

釣りを始める前はスズキなんて縁がなかったんですけどねぇ。
こんなに美味いものならもっと早く食べてみればよかったです。

ごちでした♪